去百年醬園“打醬油”，追尋童年回憶；在老電影院喝咖啡、拍大片，體驗(yàn)歷史與流行碰撞的玩法……歷經(jīng)歲月的洗禮，傳統(tǒng)老字號猶如藏在城市里的一個個瑰寶，不僅串起了城市的回憶，也因?yàn)槠洳粩酂ㄐ露S富著城市商業(yè)、文化、旅游的內(nèi)涵。近日，商務(wù)部、文化和旅游部等8部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》），提出“支持老字號跨界融合發(fā)展，鼓勵有關(guān)旅游機(jī)構(gòu)將符合條件的老字號企業(yè)納入旅游路線進(jìn)行重點(diǎn)推介”。

       讀懂老字號，讀懂廣州之韻。近年來，廣州在老字號的文商旅融合方面一直在不斷探索，不少老字號已成為城市旅游的熱門地。為此，廣州曾推出9條老字號文化游徑和精品旅游路線，這些線路已成為品游廣州的方式。

       老字號沉淀城市底蘊(yùn) 可看、可游、可品

       幾十年、上百年、甚至是幾百年……時光的流逝不斷打磨著廣州老字號的金字招牌，不斷沉淀著歷史的印記，承載著人們的情感。這樣充滿深厚嶺南文化底蘊(yùn)的老字號品牌店，已匯入廣州城市風(fēng)景線。

       文德路上的致美齋里醬香悠遠(yuǎn)，醬料產(chǎn)品琳瑯滿目，步入其間，猶如進(jìn)入了一個醬料博物館。吳小姐會專程到致美齋的店里買醬料，“走進(jìn)店里，呼吸間那撲鼻的醬料香，會勾起小時候來這里打醬油、買蕎頭的回憶。”她回憶道。在店里，不時還能看到穿著時髦的年輕人帶著手機(jī)、相機(jī)來拍照打卡，驚奇地辨認(rèn)各種五花八門的醬料；還有家長會帶著孩子開啟一場小型“醬料研學(xué)之旅”，從墻上“致美齋味之道”的木匾上探一探粵菜的鮮美秘訣……

       致美齋始于1608年，當(dāng)年廣州致美齋就與北京六必居、上海冠生園、長沙九如居合稱為“中國四大醬園”，當(dāng)時創(chuàng)辦人看中的是廣州城隍廟前車水馬龍，人們需要大量醬料作為佐餐之用，于是就在當(dāng)時的學(xué)府東街（現(xiàn)為文德北路）與惠愛東大街（中山四路）間開設(shè)了一間醬料鋪——致美齋醬園。據(jù)說當(dāng)年在店鋪門口還放了一臺大石磨，創(chuàng)辦人雇專人推動石磨磨制麻醬，隨著金黃色的麻油和咖啡色的麻醬緩緩流出，路過此處的人們總是“未至其門，先聞其香”。2011年，這個400多年歷史的老字號店鋪在原址上再次開門營業(yè)，再現(xiàn)了古醬園的風(fēng)采，也將老字號的文化密碼傳承了下來。如今，這家致美齋已經(jīng)成了尋訪城市文化味的打卡點(diǎn)之一，不少游客都會在攻略里特別加上這一站，來領(lǐng)略“中國四大醬園”的風(fēng)采。

       作為千年商都，廣州的活力商圈、文化旅游片區(qū)眾多，可承托像致美齋這樣的老字號店鋪，讓其可看、可游、可品、可體驗(yàn)的文旅價值更加原汁原味地呈現(xiàn)于城市體驗(yàn)之中。老字號并非只能是分散地分布，而更應(yīng)該將不同片區(qū)的老字號打通、串聯(lián)起來，拼成完整拼圖。

       跨界、聯(lián)名……

       重塑老字號新活力

       讓內(nèi)容變得有看點(diǎn)、有互動、有流量、有傳播度還要保證舒適度，正是廣州老字號不斷煥新的密碼?！拔乙槐瓩幟蕷馀菝朗健！痹谟罎h電影院里，在候場的觀眾總不會忘記在吧臺前點(diǎn)一杯咖啡或飲料。除了其他咖啡店里常見的口味外，特調(diào)的咖啡茶飲也吸引了不少人嘗鮮，鳳梨冷萃、樂桃桃蘇打、檸檬氣泡美式……年輕人喜歡的五花八門的口味這里都能滿足，還有周邊的年輕街坊會外賣回購永漢出品的咖啡和特調(diào)飲料。而就算是不看電影，來到升級改造后的永漢電影院里，坐在霓虹燈牌下喝一杯咖啡，拍拍照，也是極有特色的新鮮體驗(yàn)，而在霓虹燈光牌前拍照打卡更是年輕人的指定動作。

       永漢電影院，這座有著近百年歷史的老字號電影院，在去年夏天升級改造后以電影生活空間的概念全新亮相，而這座始于1927年的老電影院吸引了不少人專程前來打卡。如今，這座承載了幾代廣州人回憶的電影院，玩聯(lián)名、玩跨界都不在話下，無論是與Hi百貨的潮玩展覽互動，還是與聯(lián)合書店的聯(lián)名活動，都在用互動、沉浸式的潮流體驗(yàn)方式瞬間擊中年輕群體的心，而這也是廣州老字號在不斷重塑形象，并展現(xiàn)新活力的方式。

       在華廈大酒店的大堂里，墻上的歷史照片帶著游客走讀歷史，而當(dāng)游客步入升級后的房間，卻能感受智能化的入住體驗(yàn)。愛群大廈里的旋轉(zhuǎn)餐廳是廣州第一家旋轉(zhuǎn)餐廳，在升級后依然是珠江長廊上的亮麗名片，江景、美食融為一體……這些藏在廣州人記憶深處的地方，正在提供全新的文旅體驗(yàn)，既有沉淀，又有亮點(diǎn)，并將時尚潮流融合進(jìn)去，共同涵養(yǎng)出更加深厚的文化底蘊(yùn)。

       打造體驗(yàn)式文化游徑

       發(fā)現(xiàn)老字號價值

       廣州商貿(mào)底蘊(yùn)豐厚，文商旅融合早已融入城市發(fā)展的血脈之中，特色街區(qū)、商圈里皆藏著老字號文旅發(fā)展的密碼，這也是廣州老字號發(fā)掘文旅亮點(diǎn)的獨(dú)特依托。在北京路文化核心區(qū)、上下九步行街、永慶坊、荔枝灣涌等地，老字號猶如鑲嵌于其中的珍珠，散落其中，成為旅游消費(fèi)亮點(diǎn)?！暗接缿c坊一帶去旅游時，我們絕不會錯過那些老字號美食，逛嶺南風(fēng)情老街，在老字號里體驗(yàn)傳統(tǒng)工藝，這才是打開老廣州風(fēng)情的正確方式。”在永慶坊游玩的大學(xué)生小月這樣描述在旅游街區(qū)中的老字號體驗(yàn)。懷舊、傳統(tǒng)、正宗，這也是不少游客體驗(yàn)廣州老字號的真實(shí)感受。

       《意見》指出，要激發(fā)老字號創(chuàng)新活力，促進(jìn)老字號集聚發(fā)展；鼓勵有條件的城市打造老字號特色街區(qū)，鼓勵特色商圈、旅游景區(qū)和各類客運(yùn)樞紐引入老字號企業(yè)開設(shè)旗艦店、體驗(yàn)店；還鼓勵有條件的老字號企業(yè)建設(shè)體現(xiàn)行業(yè)特色的專題博物館和展覽館，鼓勵向公眾免費(fèi)開放……這些也無疑為老字號牽手文旅業(yè)提供了新思路。

       事實(shí)上，讓老字號融入城市經(jīng)典文旅線路中，廣州在兩年前已開啟嘗試。前年，廣州市文化廣電旅游局曾公開發(fā)布9條老字號文化游徑和精品旅游路線，共同串起了廣州多個特色文旅主題，如美食、粵劇、工業(yè)旅游、研學(xué)旅游等，組合成廣州老字號旅游體驗(yàn)的強(qiáng)大陣容。而廣州新近推出的“讀懂廣州”旅游線路中，也不乏老字號的身影。

       “沒想到老字號里面有這么多好玩的元素，游過一遍之后感覺不虛此行。新裝修后的新華書店變得好時尚，勾起了很多我小時候的回憶。印象最深刻的是書店推出的特色活動，比如嶺南非遺文化的工作坊，很值得參與。書店里階梯式的布局很有特色，我和孩子坐在木臺階上閱讀，很享受在里面的親子時光。”市民吳女士說。曾經(jīng)帶著孩子體驗(yàn)過“千年商都老字號文化游徑體驗(yàn)游”路線的范女士表示，曾跟隨專業(yè)向?qū)Т蚩酥旅例S、李占記、新大新、太平館、新華書店、永漢電影院等老字號，重新發(fā)現(xiàn)了北京路文化旅游區(qū)的文化亮點(diǎn)，“以前只知道在北京路可以逛逛街，沒想到老字號里還藏著這么多故事，如果不是跟隨專業(yè)導(dǎo)覽，真的不知道?！狈杜空f。

       不僅可以從陸路體驗(yàn)老字號，還可以從水路上感受老字號風(fēng)采，這在廣州也是獨(dú)此一家的體驗(yàn)。廣州酒家“水上茶居”被搬上珠江游船后，已成炙手可熱的體驗(yàn)項(xiàng)目，“老字號+游船”的跨界得到了口碑市場雙認(rèn)證，每到熱門假日，“水上茶居”總是非常搶手，需要提前許多天預(yù)訂。體驗(yàn)過的市民游客都表示，有美麗的珠江美景相伴，在移動的游船上品嘗粵菜美點(diǎn)，體驗(yàn)獨(dú)一無二。

       在文旅融合的背景下，凝結(jié)著廣州深厚城市文化傳統(tǒng)的老字號，其文化、旅游價值由此被不斷挖掘。

       全球經(jīng)驗(yàn)

       老字號要會“講故事”

       巴黎左岸的百年咖啡店，香榭麗舍大道的老百貨店，還有各種至少上百年歷史的甜品店、酒店……巴黎是一座老字號遍地的旅游城市，可以說缺乏了這些體驗(yàn)的巴黎之旅是不完整的。巴黎老店一直對游客維持著吸引力，不僅因?yàn)槠錃v史文化的沉淀，更因?yàn)樗鼈冇弥v故事的方式，不斷吸引人們?nèi)ンw驗(yàn)，比如巴黎的百年咖啡館里，流傳多年的是多少文豪、藝術(shù)家、名人在此流連的故事。另外，很多游客對日本京都十分喜愛，其中一個原因是京都保存著無數(shù)的老字號，除了烤年糕店、味噌醬菜店等食品老字號外，還有掃帚店、榻榻米店、綢緞店、染坊、木屐店等，共同講述著京都的故事和生活方式，成為城市風(fēng)情文化的重要組成。

       老字號與城市文旅發(fā)展的不少經(jīng)驗(yàn)都值得借鑒。資深旅游專家莊偉光表示，老字號是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，折射出一座城市的歷史文化沉淀和當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情特色，包括老字號在內(nèi)的歷史文化遺產(chǎn)不僅能生動地訴說著過去，也將深刻地影響當(dāng)下和未來，讓老字號跟旅游更加融合，就要會講故事，從而使它具有更廣泛的群眾價值、品牌價值、經(jīng)濟(jì)價值和文化價值。

       “在廣州要把老字號中凝聚的傳統(tǒng)文化寶貴遺產(chǎn)真正融入到生活中去，最重要的就是挖掘、展示老字號中的嶺南文化和廣府文化的底蘊(yùn)?！鼻f偉光認(rèn)為，讓老字號集聚于文化潮流街區(qū)里可形成合力，在此基礎(chǔ)上再強(qiáng)化老字號的體驗(yàn)性、互動性、沉浸性，講好故事，增加吸引力。“廣州老字號品類豐富，不僅是美食，還有醫(yī)藥、工藝、家具、酒店等豐富類別，需要通過大量的工作梳理出來，而與旅游的融合也不是簡單地把這些老字號列入旅游線路中去，老字號的體驗(yàn)要活起來，還要考慮如何高質(zhì)量融入粵港澳大灣區(qū)的整體中，從打造旅游目的地的高度去打造?！鼻f偉光說。

       龍津西路上“老字號一條街”標(biāo)牌。

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